Le métier de boucher est-il en voie de disparition?

Victimes d'une campagne de dénigrement de la part de militants végans, certains bouchers contre-attaquent et font valoir une consommation raisonnée. A savoir manger moins et mieux.

"Manger trop de viande est mauvais pour la santé". Depuis plusieurs années, les opérations de communication et les slogans contre la consommation, parfois excessive, de produits carnés ne cessent d'alimenter l’actualité. Résultat, les Français consommeraient de moins en moins de viande. Selon le centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie, la consommation a baissé de 12% en dix ans. Une chute vertigineuse causée notamment par les scandales sanitaires impliquant l'industrie carnée, de la vache folle dans les années 1990 aux différents épisodes de grippe aviaire depuis 2006, sans oublier les lasagnes industrielles à la viande de cheval.