26 décembre 2022
**Vers la fin de la baguette ? **
La baguette française, de la farine, de l'eau, du sel et un grain de savoir-faire récompensé par l'inscription de ce patrimoine immatériel à l'Unesco mercredi 30 novembre.
L'augmentation exponentielle des coûts de l'énergie inquiète la profession, obligée de licencier des salariés ou d'éteindre les fours plus tôt, les solutions drastiques ne suffisent plus. Des boulangers se retrouvent avec des factures d'énergies multipliées par dix.
Face à la crise énergétique, les artisans négocient avec leurs fourniseurs d'électricité et tentent de profiter de "Matina" (tarifs attractifs sur les horaires "creux"), un contrat EDF recherché par de très nombreux patrons de TPE/PME pour amoindrir l'addition.
**"Je baisse, j'éteins, je décale" : les boulangers n'en sont plus là ! **
Réhausser le prix de la baguette ? une solution proposée par la Confédération nationale, des boulangers l'ont fait, notamment pour compenser la flambée des prix de la matière première comme la farine, le beurre ou les oeufs. Pour d'autres, l'augmentation du prix de la baguette n'est pas une solution pérenne. Un boulanger de l'Ain lâche auprès de franceinfo : "*il faut vendre la baguette à 4 euros pour être rentable". *
L'année 2023 s'annonce tragique pour la profession, alors même que des fermetures en cascade sont prévues pour 2023.
Une manifestation inédite aura lieu le 23 janvier, organisée par un collectif niçois.