La production de foie gras baisse de 30% en deux ans

Mercredi 16 mars, le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), a annoncé que les vagues successives de grippe aviaire dans le Sud-Ouest ont amputé la production nationale de foie gras de plus de 30 % en deux ans. Les volumes produits s’étaient redressés à 16 764 tonnes en 2019 avant de plonger à 11 674 tonnes en 2021. La vague 2021-2022, caractérisée par la propagation d’un virus H5N1 agressif, a amplifié la chute. La filière anticipe un nouveau recul de la production de foie gras en 2022. Cet hiver, deux millions de canards ont été abattus dans les Landes, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques.